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皆さん、お疲れ様です。
雑学MANです。
このようなブログ以外でも
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「ゲームで勉強」と題して
ゲーム内の色んな『ことば』を拾いながら
ゲーム実況しています。
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「雑学MANの放送部」
さて、焙煎は、
「ばいせん」と読みます。
コーヒーでよく聞きますね。
よく聞く言葉ですけど
『焙煎って何 ？』って聞かれたら
『うーん、中学生とかが年上の人を呼ぶ時のやつ、
それはパイセンやっ！』
みたいな小ボケしかできません（笑）
では『焙煎』ってなんなのって話ですが
簡単に説明します。
（焙煎という文字が使われている、
FIRE ONEDAY BLACKの記事はこちら）
材料に火を加える方法はいくつかありますが
焙煎（ばいせん）とは、
その加熱プロセスの一つです。
熱媒体として、
油や水を使わずに
食材を加熱乾燥させる方法です。
他の乾式加熱の方法とは異なり
ナッツや種のような食材に使用されます。
むらなく確実に加熱されるよう
食材は攪拌（「こうはん」、もしくは「かくはん」と読みます：流体または粉粒体をかき混ぜる操作に対する呼称）して焙煎する。
コーヒー豆やピーナッツには
専用のロースター（下の写真みたいなやつ）が使用されます。
焙煎することで
食品中のタンパク質の化学的性質が変化して
風味が変わります。
また香りや味が強くなる
香辛料もあるみたいです。
香辛料を焙煎する際には
一般的に様々なハーブや調味料を加えて
色がつくまで加熱するんですって。
例として、
焙煎した食品は何があるかと言いますと
焙煎したピーナッツから作られる
ピーナッツバター
摘採後ただちに、
もしくは発酵させたのちに焙煎した
茶葉から作られるお茶
焙煎したコーヒー豆
焙煎したカカオ豆からそれぞれ作られる
コーヒーやチョコレート
などがあります。
以上、簡単な焙煎の説明でした。
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なんで？って話なんですが
賞味期限切迫品や
ワケあり商品を安く仕入れて
リーズナブルな価格で
ユーザーに提供することで
SDGsでも話題のフードロスを防ぐ！
すなわち
節約や社会貢献にもなるという！
（という 笑）
それではまた。
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